Hummus - Kichererbsenpüree

Hummus ist die orientalische Spezialität und wird zu jeder Tageszeit gegessen.

Kichererbsen sind mit ihrem Eisen- und Ballaststoffgehalt ein vollwertiges Nahrungsmittel.

Getrocknete Kichererbsen müssen über Nacht eingeweicht werden und ungefähr eine halbe Stunde gekocht werden.

Sie werden danach püriert, mit Tahine, Olivenöl, Zitronensaft und Gewürzen vermengt.

Wer möchte, kann Sesam und Pinienkerne in einer Pfanne ohne Fett rösten bis es duftet und als Topping obenauf geben.

Eine kräftige, schmackhafte Variante ist das Würzen des Pürees mit Knoblauch und Kreuzkümmelpulver (Kumin).

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